Wodzianka Mętkowska

Historia potrawy:

Wodzianka (wodzionka) była bardzo popularną zupą na Śląsku. Spożywano ją w różnych porach roku, tygodnia, dnia (na śniadanie, obiad lub kolację) zarówno w rodzinach robotniczych, jak i chłopskich, biednych lub bardziej bogatych. Śląski zwyczaj zaczerpnięto także w Małopolsce i tak powstała Wodzianka Mętkowska trochę różniąca się przepisem od śląskiej. Wodzianka jako zupa zdrowa (czosnek i cebula) i pożywna (jarzyny i chleb) była często stosowana jako lekarstwo podczas chorób, zbijała gorączkę oraz podnosiła odporność.

Składniki:

• 2 litry wody
• 20 dkg skwarek
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• natka oraz korzeń pietruszki
• suszony grzybek (kurka lub prawdziwek)
• sól i pieprz do smaku
• mąka, masło

Wykonanie:

Do wody dodać pokrojoną w plasterki marchew, w całości wrzucić pietruszkę i grzybek. Wszystko gotować do miękkości, wrzucić skwarki. Po ugotowaniu wyjąć pietruszkę. Zrobić zasmażkę na maśle, zagotować z wywarem i wrzucić czosnek pokrojony w kostkę. Podawać można z chlebem, grzankami lub ziemniakami.